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成都餐厅装修设计I餐厅动线设计的注意要点

文章来源:四川美雅时装饰      发布日期:2019-09-19 16:43      阅读次数:1526次



很多人认为,吃饭的路线就是从餐厅门口到就餐座位然后再出来。其实不然,在餐饮空间装修设计中,顾客所走的每一步,都是经过细心的谋划,周密的安排而设计出来的。

? ? 消费者动线是指消费者在餐饮空间中消费、逗留、离去的过程中所发生的行为流线,它大体可以分为两类。

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餐厅装修设计.jpg


? ? 一.入口—散座—出口

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? ? 当用餐空间存在多余座位时,消费者由服务人员引领至就餐坐席,然后用餐完毕再出来。在这种情况下,门厅与就餐空间的方向和距离决定了动线是否合理。二者的距离要适中,既不能太近也不能太远,太近会影响到正在就餐的顾客,太远则会两空间的信息交流降低。其次,连接就餐空间与门厅的走道要直接便利,不宜迂回曲折,左弯右转。


在用餐空间客满的情况下,等候区和用餐区之间的流线设计就很重要了,为了避免等候区的噪音影响到正在用餐的顾客,二者应该有所分割,同时也应有所联系,以便等候区的顾客能及时用餐。候餐区与餐饮区的通道应与入口通道相交汇,方向保持一致。另外,在用餐通道的宽度设置上,应综合考虑用餐高峰期消费者流量与服务人员流量,而对于使用手推车的餐厅,还应考虑手推车的活动尺度。一般来说,通道的最小宽度应为两股人流并行的宽度,以满足顾客边走边聊的需求。

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? ? 二.入口—包厢—出口

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? ? 由于到包厢的消费者一般客流量较大,所以其流线应该与散客的流线区分开来,以保证入口处与各通道的通畅,达到互不干扰的状态。在通道宽度的设置上,与散客区的要求相同。当然,如果包间区和散客区处于不同的楼层,还应妥善解决门厅处垂直交通线的问题,最好在门厅入口处就设置楼梯或电梯。


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